Классический холодец из свинины и говядины – рецепт

1. В большую кастрюлю поместить свинину и говядину с костью, залить холодной водой и довести до кипения. После закипания уменьшить огонь и варить на медленном огне 3-4 часа, снимая пену.
2. Добавить очищенную луковицу, морковь, лавровый лист, перец горошком и соль. Продолжать варить ещё 1-1,5 часа.
3. Когда мясо станет мягким, достать его из бульона и остудить. Процеженный бульон вернуть на огонь.
4. Мясо разделить на небольшие кусочки, удалить кости и нарезать на порционные части.
5. В горячий бульон добавить измельчённый чеснок и тщательно перемешать.
6. В форму для холодца выложить мясо и залить процеженным бульоном.
7. Оставить холодец остывать при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник минимум на 6 часов или на ночь для застывания.